主料
龙虾750g
辅料
姜3g香菜25g葱25g食盐2.5g猪油(板油)75g白酒15g
步骤1
先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面
步骤2
用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席
澳洲龙虾做法王刚 扩展
龙虾洗净,粉丝用水泡软
龙虾头和身切开,身体劈开,去黑线,置于泡好的粉丝上。注意:粉丝可先用热水微烫,加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了,就不用烫热水,可直接装盘
接着,把蒜蓉,生抽,盐,鸡精,料酒调在一起,浇在龙虾上
锅里放两勺油,龙虾洒上葱花,油烧到7成热,浇在龙虾上,然后就可上桌啦